Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Doktorat i habilitację uzyskała w Polskiej Akademii Nauk, w Centrum Badań Molekularnych i Makromolekularnych w Łodzi. Po doktoracie 2 lata spędziła na stażu podoktorskim w Kings College London w zespole prof. Colina Reese. Lucyna Woźniak jest profesorem nauk medycznych i kierownikiem Katedry Biologii Medycznej i Zakładu Biologii Strukturalnej Uniwersytetu Medycznego w Łodzi. Jej zainteresowania badawcze skupiają się wokół molekularnych markerów cukrzycy ciążowej (GDM) w możliwej profilaktyce i diagnostyce cukrzycy typu 2 u kobiet z wykorzystaniem narzędzi metabolomicznych. Od 2012 roku pełni funkcję prorektora ds. nauki i współpracy międzynarodowej na Uniwersytecie Medycznym w Łodzi. Jest członkiem Rady Nadzorczej oraz Strategicznej Rady Innowacji EIT HEALTH, a także przewodniczącą Rady Nadzorczej EIT HEALTH Innostars, przewodniczącą Naukowej Rady Doradczej (Life Sciences) Vrije Universitet w Brukseli (Belgia) oraz członkiem Rady Wysokiego Szczebla do opracowania maksymalizacji impaktu Programów Ramowych Unii Europejskiej (Grupa Pascala Lamy’ego; raport Lab-Fab-App).